لقمة القاضي فاطمة أبو حاتي

المكونات:

• 2 كوب دقيق
• 1 ملعقة كبيرة نشا
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• رشة ملح
• 1 ½ كوب ماء دافئ
• زيت غزير للقلي

مكونات القطر:

• 2 كوب سكر
• 1 كوب ماء
• ½ ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)

خطوات التحضير:

أولاً: تحضير القطر

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء.
2. حركي المكونات حتى يذوب السكر تماماً.
3. اتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه يغلي لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت حتى يثخن القوام قليلاً.
4. أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا كنتِ تستخدمينه) وحركي.
5. ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد تماماً. يجب أن يكون القطر بارداً قبل استخدامه.

ثانياً: تحضير العجينة

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والنشا والخميرة والسكر والملح.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
3. اعجني العجينة لمدة 5- 7 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تصبح ناعمة ومرنة.
4. غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتضاعف حجمها.

ثالثاً: قلي لقمة القاضي

1. بعد أن تختمر العجينة، قلبيها برفق لإخراج الهواء منها.
2. ضعي زيت غزير في قدر عميق على نار متوسطة. يجب أن يكون الزيت ساخناً ولكن ليس حاراً جداً.
3. استخدمي ملعقة صغيرة أو كيس حلواني لتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة. يمكنكِ أيضاً استخدام يدك المبللة لتقطيع العجينة.
4. ضعي الكرات في الزيت الساخن وقلبيها باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
5. ارفعي لقمة القاضي من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
6. ضعي لقمة القاضي المقلية مباشرة في القطر البارد وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.
7. ارفعي لقمة القاضي من القطر وضعيها في طبق التقديم.
8. زيني لقمة القاضي بالفستق الحلبي المجروش أو جوز الهند المبشور (اختياري).
9. قدمي لقمة القاضي دافئة أو باردة حسب الرغبة.